Speck Alto Adige - Codice Prodotto SAL024

Descrizione Prodotto

Ingredienti: Suino, sale, aromi naturali
Regione di provenienza: Trentino-Alto Adige
Luogo di produzione: Val Passiria (Bolzano)
Stagionatura: 5-6 mesi
Confezionamento: affettato sottovuoto
Conservazione: in frigorifero 7 giorni (se affettato) o 30 giorni (se non affettato)

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Lo Speck Alto Adige è un prosciutto crudo leggermente affumicato e stagionato per 22 settimane. Inconfondibile per aspetto, profumo e sapore (dolce, pieno ed equilibrato), deve la propria peculiarità al metodo di lavorazione tradizionale. La disciplina di produzione prevede essenzialmente un’affumicatura leggera della coscia salata di maiale (ad una temperatura del fumo inferiore ai 20 gradi centigradi), una stagionatura media di 22 settimane, un contenuto di sale non superiore al 5%.

In base a queste regole di produzione, nel prodotto finito, viene effettuata la marchiatura a fuoco e l'etichettatura, con la scritta “Speck Alto Adige IGP” in italiano e in tedesco e il simbolo "Südtirol".

Insieme al pane e al vino costituisce la "trinità" della "sacra" merenda altoatesina che non può mancare in una casa che si rispetti come semplice simbolo di ospitalità.


VALORI NUTRITIVI PER 100 gr DI SPECK ALTO ADIGE IGP
Calorie 303 kcal/1268 kj
Proteine 28,3g
Grassi 20,9
Acqua 41,7
Ferro 1,6
Calcio 11 mg
Fosforo 177 mg
Vitamina B1 0,14 mg
Vitamina B2 0,14 mg
Vitamina B 1,14 mg