Castelmagno d'Alpeggio DOP - Codice Prodotto FOR025

Antiche tradizioni e gusto intenso. Vendita online in porzioni da 300 g

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Ingredienti: Latte di mucca crudo, caglio, sale
Regione di provenieza: Piemonte
Luogo di produzione: Castelmagno, zona Valle Grana, Cuneo (Piemonte)
Stagionatura: circa 3 mesi
Confezionamento: sottovuoto
Conservazione: frigorifero per 60 giorni dalla data di acquisto e confezionamento

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Il Castelmagno d'Alpeggio DOP è un formaggio antichissimo, un vero e proprio reperto della cultura casearia sopravvissuto nei secoli grazie all'esperienza tramandata di generazione in generazione. La produzione è ancora fatta secondo quelle stesse regole che lo hanno reso grande, utilizzando solo il latte proveniente dai pascoli alpini a circa 2000 metri, denso e profumato, dal sapore ineguagliabile.

E' durante la stagionatura che il formaggio esalta le sue qualità: giorno dopo giorno, la pasta si asciuga e diventa fragile, di sapore gustoso e di profumo intenso. Al palato è leggermente sapido, con spiccate note erbacee e floreali. Il Castelmagno d'Alpeggio DOP è un formaggio molto nutriente che, gustato a piccole dosi, può rientrate in un'alimentazione controllata e sostituire egregiamente le proteine della carne.

E' considerato uno dei migliori formaggi prodotti con latte d'alpeggio, così come la Fontina Valdostana DOP e il Bleu d'Aoste.