Caciocavallo Stagionato nelle Vinacce - Codice Prodotto FOR002

Descrizione Prodotto

Ingredienti: Latte di Mucca, caglio, sale, presenza di vinacce in crosta
Regione di provenienza: Campania
Luogo di produzione: Piana del Sele (Salerno)
Stagionatura: 90 giorni
Confezionamento: sottovuoto
Conservazione: frigorifero per 90 giorni dalla data di acquisto e confezionamento

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Il Caciocavallo Stagionato nelle Vinacce è un classico formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino locale. La forma è quella tipica del caciocavallo con aspetto piriforme di media dimensione, con breve collo e testina su corpo di forma ovale. Ha crosta sottile, rugosa, ricoperta dalle vinacce nelle quali è stato messo a stagionare. La pasta è omogenea, compatta, con lieve occhiatura, di colore paglierino intenso.
Il sapore, tendenzialmente dolce con retrogusto di vinaccia, nel prodotto a maturazione più avanzata tende al piccante. La lavorazione è quella classica dei formaggia pasta filata e la stagionatura nelle vinacce conferisce al prodotto finale un gusto piacevole ed accattivante.
Merita senz'altro un assaggio!