Caciocavallo Silano DOP - Codice Prodotto FOR008

Il formaggio per tutte le età. Vendita online in porzioni da 450 g

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Ingredienti: Latte di Mucca crudo, caglio, sale
Regione di provenienza: Puglia
Luogo di produzione: Parco Nazionale dell'Alta Murgia (Bari)
Stagionatura: 90 giorni
Confezionamento: sottovuoto
Conservazione: frigorifero per 90 giorni dalla data di acquisto e confezionamento

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Il Caciocavallo Silano è un formaggio semiduro a pasta filata prodotto con latte vaccino dalla forma ovale o tronco-conica. La denominazione Silano deriva dalle origini antiche del prodotto legate all’altopiano della Sila. Si presenta con crosta sottile, liscia, di marcato colore giallo paglierino e pasta omogenea, compatta, con lievissima occhiatura di colore bianco o giallo paglierino più intenso verso l’esterno e meno all’interno

Ha un sapore delicato che diventa piccante nel corso della stagionatura. La percentuale di grasso sulla sostanza secca non può essere inferiore al 38%. Dall'aroma inconfondibile, acquisisce i caratteri ottimali della stagionatura grazie al clima dei maestosi rilievi della Sila.

E' indicato per la dieta dei bambini e degli anziani visto l’alto valore nutritivo. Consumato fresco o stagionato, grattugiato o fuso, è divenuto nel tempo protagonista della tavola nella dieta mediterranea. La tradizione vuole che con i residui della lavorazione venissero realizzate bambole da collezione.

Riconoscimento DOP: Reg. CE n.1263/96 (GUCE L. 163/96 del 02.07.1996) completa l'allegato del reg. CE n. 1107/96 - e reg. n. 1204/2003.